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| Crema delle Fate d'autunno
Tutti i Pixies ne vanno matti!
Ingredienti:
- 500 gr di funghi gallinacci
- la polpa di una zucca
- salgemma
- pepe
- 1 dado di brodo di pollo
- 1 presa di peperoncino
- qualche foglia di coriandolo fresco
- 1 vaso di panna
- 1 pezzo di bacon
Immergete i gallinacci lavati in acqua fresca con la polpa della zucca a dadini in una marmitta riempita a metą nella quale avrete messo un dado di brodo di pollo. L'acqua non deve superare la metą degli ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco basso il tutto per una buona mezz'ora.
Togliete dal fuoco e frullate, ottenendo una purea arancio e fumante.
In una casseruola sul fuoco mettete il pezzo di bacon e quando sfrigola coprirla con la panna, che si impregnerą del profumo del bacon.
Pepate bene e aggiungete il peperoncino tritato e il salgemma.
Togliete dal fuoco e incorporate nella purea.
Versate in una zuppiera e aggiungete qualche foglia di coriandolo in superficie.
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